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Servizi A.I.S. Molise

Category: servizi Written by webmaster / March 26, 2019

Classe, stile ed eleganza, professionalità, competenza e cortesia. A.I.S. Molise mette a disposizione tutto questo attraverso la sua squadra di sommelier in ogni occasione sia necessario aggiungere pregio e distinzione ai Vostri eventi. Un valore aggiunto, oramai, imprescindibile, per comunicare al meglio il mondo del vino e della gastronomia. Un professionista a disposizione per: Servizi in ristoranti Cene di Gala Serate private Eventi in aziende vitivinicole e sedi di importatori e distributori Wine tasting per clienti italiani e stranieri Manifestazioni enogastronomiche in cantine ed enoteche Inaugurazioni Fiere di settore e non Banchi di assaggio Consulenza, stesura ed aggiornamento di carte dei vini

Corso Sommelier - III Livello

Category: formazione Written by webmaster / March 26, 2019

Il terzo livello affronta la tecnica della degustazione del cibo e, soprattutto, dell'abbinamento cibo vino, attraverso l'utilizzo di una scheda grafica e di prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie. Al termine dell'intero percorso formativo è previsto un esame di abilitazione, superando il quale si consegue il titolo di Sommelier AIS. III livello 1 - ANALISI SENSORIALE DEL CIBO E DEL VINO 2 - TECNICA DELL’ABBINAMENTO CIBO-VINO 3 - UOVA E SALSE 4 - CONDIMENTI, ERBE AROMATICHE E SPEZIE 5 - CEREALI 6 - PRODOTTI DELLA PESCA 7 - CARNI BIANCHE E ROSSE, SELVAGGINA 8 - PRODOTTI DI SALUMERIA 9 - FUNGHI, TARTUFI, ORTAGGI E LEGUMI 10 - FORMAGGI I 11 - FORMAGGI II 12 - DOLCI, GELATI E FRUTTA 13 - DOLCI AL CIOCCOLATO 14 - CENA DIDATTICA Esame scritto Esame orale

Corso Sommelier - II Livello

Category: formazione Written by webmaster / March 26, 2019

Il secondo livello esplora il mondo del vino e porta alla conoscenza della produzione italiana e straniera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio. Oltre a questo, nel secondo livello si perfeziona la tecnica della degustazione del vino, determinante per poterne apprezzare ogni sfumatura sensoriale e, in particolare, per esprimere un giudizio sulla sua qualità. II livello 1 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE 2 - VALLE D’AOSTA E PIEMONTE 3 - LOMBARDIA E TRENTINO ALTO ADIGE 4 - VENETO E FRIULI-VENEZIA GIULIA 5 - TOSCANA E LIGURIA 6 - EMILIA-ROMAGNA E MARCHE 7 - UMBRIA E LAZIO 8 - ABRUZZO, MOLISE E CAMPANIA 9 - PUGLIA, CALABRIA E BASILICATA 10 - SICILIA E SARDEGNA 11 - VITIVINICOLTURA NEI PAESI EUROPEI 12 - VITIVINICOLTURA IN FRANCIA 13 - VITIVINICOLTURA IN FRANCIA 14 VITIVINICOLTURA NEI PRINCIPALI PAESI DEL MONDO 15 APPROFONDIMENTO SULLA DEGUSTAZIONE E AUTOVALUTAZIONE

Corso Sommelier - I Livello

Category: formazione Written by webmaster / March 26, 2019

Il primo livello approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all'organizzazione e alla gestione della cantina. Programma 1 - LA FIGURA DEL SOMMELIER 2 - VITICOLTURA 3 - ENOLOGIA - LA PRODUZIONE DEL VINO 4 - ENOLOGIA - I COMPONENTI E L’EVOLUZIONE DEL VINO 5 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE - ESAME VISIVO 6 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE - ESAME OLFATTIVO 7 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE - ESAME GUSTO-OLFATTIVO 8 - SPUMANTI 9 – VINI PASSITI, VENDEMMIA TARDIVA, MUFFATI, ICEWEIN, LIQUOROSI, AROMATIZZATI. 10 - LEGISLAZIONE ED ENOGRAFIA NAZIONALE 11 - BIRRA E DISTILLATI DA CEREALI 12 - ALTRI DISTILLATI (grappa, rum, cognac, armagnac, calvados, tequila…) E LIQUORI13 - LE FUNZIONI DEL SOMMELIER 14 - VISITA A UNA AZIENDA VITIVINICOLA 15 - APPROFONDIMENTO SULLA DEGUSTAZIONE E AUTOVALUTAZIONE

Percorso formativo per sommelier

Category: formazione Written by webmaster / March 26, 2019

Il Corso di qualificazione professionale per Sommelier è organizzato in tre livelli, il cui programma deve stare al passo con i tempi, per soddisfare al meglio le richieste di un pubblico sempre più competente e esigente. Il I livello si articola in 15 lezioni, comprese la visita a una cantina e la lezione di approfondimento della tecnica della degustazione con autoverifica. Il II livello si articola in 15 lezioni, compresa la lezione di approfondimento della tecnica della degustazione con autoverifica. Il III livello si articola in 14 lezioni, compresa la cena didattica. Sono tollerate al massimo due assenze per ogni livello del Corso. La frequenza alle lezioni è obbligatoria per poter sostenere l'esame finale. La lezione La durata della lezione è di circa 2h-2h30', da svolgersi in fasce orarie indicativamente comprese tra le 15.00-18.00 e le 20.00-23.30, con cadenza di una o due alla settimana. La prima ora è dedicata alla trattazione teorica degli argomenti, la seconda alle prove pratiche(degustazioni: 3 vini in ogni lezione del I livello, tranne le lezioni con specifiche indicazioni; 4 vini nelle lezioni del II livello, tranne la I e l’ultima, nelle quali i vini proposti in degustazione sono 3; 2 vini nelle lezioni del III livello, salvo specifiche indicazioni; abbinamenti cibo-vino; prove di servizio). I supporti didattici permettono ai Corsisti di partecipare alle lezioni e alle numerose prove di degustazione con attenzione e interesse, in modo efficace e divertente. Il materiale didattico fornito è di grande pregio: libri di testo, una valigetta con i bicchieri da degustazione e gli attrezzi, quaderni per le prove pratiche di degustazione e di abbinamento.

Formazione A.I.S.

Category: formazione Written by webmaster / March 26, 2019

L'Associazione Italiana Sommelier si prefigge lo scopo di qualificare la figura professionale del Sommelier e di valorizzare la cultura del vino, svolgendo attività di carattere didattico ed editoriale per diffondere la conoscenza e l'apprezzamento delle bevande alcoliche e dell’abbinamento cibo-vino. Per raggiungere questi obiettivi, L'AIS propone un percorso didattico strutturato in tre livelli, per offrire al Corsista un bagaglio tecnico e culturale che gli permetta di acquisire il titolo di Sommelier e, se in possesso dei requisiti richiesti, di Sommelier Professionista.   L'Associazione Italiana Sommelier, attenta all’evoluzione del mondo della formazione nel settore enogastronomico, aggiorna e migliora continuamente il percorso formativo, adeguandolo alle richieste del mercato, per rendere la professione del Sommelier un'opportunità importante, specialmente per i giovani.