Il 18 e 19 marzo con AIS Abruzzo il Seminario Tecniche di Servizio

Category: news Written by Carmine Aceto / February 11, 2016

L'Associazione Italiana Sommelier Abruzzo propone, per le giornate del 18 e 19 marzo 2016, un SEMINARIO SULLE TECNICHE DI SERVIZIO che si terrà presso Villa Maria Hotel & SPA – Contrada Pretaro – Francavilla al Mare - Ch.

PRIMA GIORNATA - 18 marzo 2016
9.00 - 9.30 Saluti, presentazione, obiettivi e svolgimento del seminario
9.30 - 10.30 Il Sommelier AIS: storia attualità e immagine
10.30 - 11.30 La professione del sommelier: evoluzione e attualità
11.30 - 11.45 Coffee-break
11.45 - 13.00 Il sommelier nei diversi contesti operativi: ristorazione, wine bar, enoteche
Il sommelier e la comunicazione: relatore, degustatore e organizzatore
Il sommelier e i corsi AIS
13.00 - 14.30 Pausa pranzo
14.30 - 15,30 Il sommelier e il servizio
Attrezzi, carta dei vini, cantina e acquisti
15.30 - 17.00 Stappatura della bottiglia: vino bianco, rosso e spumante.
Decantazione
Temperature di servizio

SECONDA GIORNATA - 19 marzo 2016
9.00 - 10.30 Il sommelier e i servizi esterni; catering, eventi, banchi di degustazione
Organizzazione del servizio e rapporti con le committenze
10.30 - 11.30 Gestione dei servizi
Assicurazione, gestione economica, servizi gratuiti
11.30 - 12.30 L’aggiornamento del sommelier
La degustazione del vino nei diversi contesti
Degustazione di due vini
12.30 - 14.00 Pausa pranzo
14.00 - 17.30 Esame: prova orale e pratica

La prova pratica verterà su una prova di servizio, apertura della bottiglia/decantazione, simulazione di servizio -
Presentazione e descrizione di un vino significativo e prodotto in una importante zona italiana o francese, indicato dalla commissione: il Candidato dovrà presentarlo, ampliare l’argomento con le citazioni che riterrà opportune, eventuale produttore, annata, informazioni sulla zona, caratteristiche organolettiche e abbinamento con il cibo secondo il metodo AIS.

INFO: Segreteria AIS Abruzzo presso Villa Maria Hotel & SPA, C.da Pretaro - Francavilla al Mare (CH)
Tel. e fax 085/4503074 This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. - www.aisabruzzo.it

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